FRITADAS DE MEJILLONES

Ingredientes:
-1 1/2 kg de mejillones
-4 tomates maduros
-1 cebolla grane
-2 pimientos verdes
-2 dientes de ajo
-1 copa de brandy
-aceite de oliva
-pimienta negra
-sal

Preparación:
-Picar muy fino la cebolla y el ajo. Sofreír en una sartén honda con un poco de aceite, hasta que la cebolla empiece a ponerse transparente. Añadir el pimiento picado, rehogar durante unos 10 minutos a fuego lento.
-Flamear el refrito con el brandy. Incorporar los tomates picados sin semillas. Remover, sazonar, dar un toque de pimienta y mantener a fuego lento unos 10 minutos. Reservar.
-Limpiar los mejillones y abrirlos al vapor en una cazuela tapada con un dedo de agua. Retirar en cuanto se abran y separarlos de las valvas(conchas).Pasarlos a la sartén del refrito.
-Rehogar los mejillones con el refrito a fuego lento durante unos 3 minutos. Distribuir la mitad de las valvas(conchas) sobre una bandeja y colocar un mejillón con un poco de refrito por valva.

ALMEJA A LA PLANCHA CON REFRITO

Ingredientes:
-500g de almejas
-2 dientes de ajo
-2 trocitos de guindilla
-1/2 limón pequeño
-20 cl de caldo de pescado
-3 cucharadas soperas de aceite de oliva
-1/2 cucharada sopera de harina
-1 cucharada de perejil picado
-sal

Preparación:
-Meter las almejas en abundante agua con fría con sal para limpiarlas. Enjuagas, escurrir y reservar.
-Picar el ajo muy fino y dorarlo en el aceite y la guindilla, retirar y reservar. Añadir la harina al aceite, dorar y agregar poco a poco el caldo sin dejar de remover.
-Abrir las almejas en una sartén grande tapadas. Reservarlas en la fuente que vayamos a servir.
-Añadir a la salsa el jugo que soltaron las almejas, agregar el perejil y sal. Dar un hervor. Rociar las almejas con la salsa y espolvorear con el ajo frito. Servir.