TORTILLA DE BACALAO

Tortilla de bacalao fácil y jugosa, una receta tradicional llena de sabor ideal para cualquier comida.

🧾Ingredientes:

• 200gr de bacalao desalado
• Un trozo de cebolla (a gusto)
• 5 Huevos
• Aceite de oliva

👩‍🍳Preparación:

1. Picamos la cebolla muy pequeñita y pochamos en el aceite. Mientras vamos haciendo migas muy pequeñitas  el bacalao.
2. Una vez pochada la cebolla añadimos el bacalao y le damos unas vueltas al fuego.
3. Batimos los huevos y añadimos a la sartén, removemos para que mezcle todo bien y dejamos cuajar. Una vez cuajada por un lado le damos la vuelta y cuajamos por el otro.

SALMÓN HOJALDRADO

Ingredientes:

500g de hojaldre

2 huevos

6 palitos de cangrejo

1 suprema de salmón fresco

1 cucharadita de estragón

75g de mantequilla

3 cucharadas de tomate frito

1 pastilla de caldo de pescado

pimienta negra

Preparación:

Extender el hojaldre. Cortar en 2 partes iguales. Poner una en la placa del horno y cocer 5 min. al horno precalentado a 200º.

Trocear el salmón y los palitos, saltearlos ligeramente en la mantequilla. Añadir el estragón, el tomate, la pimienta, la pastilla de caldo desmenuzada y un huevo batido.

Extender el relleno en la parte de hojaldre que habíamos metido al horno, poner encima la otra parte de hojaldre. Pintar con huevo. Meter al horno 20 min. a 200º.

FRITADAS DE MEJILLONES

Ingredientes:
-1 1/2 kg de mejillones
-4 tomates maduros
-1 cebolla grane
-2 pimientos verdes
-2 dientes de ajo
-1 copa de brandy
-aceite de oliva
-pimienta negra
-sal

Preparación:
-Picar muy fino la cebolla y el ajo. Sofreír en una sartén honda con un poco de aceite, hasta que la cebolla empiece a ponerse transparente. Añadir el pimiento picado, rehogar durante unos 10 minutos a fuego lento.
-Flamear el refrito con el brandy. Incorporar los tomates picados sin semillas. Remover, sazonar, dar un toque de pimienta y mantener a fuego lento unos 10 minutos. Reservar.
-Limpiar los mejillones y abrirlos al vapor en una cazuela tapada con un dedo de agua. Retirar en cuanto se abran y separarlos de las valvas(conchas).Pasarlos a la sartén del refrito.
-Rehogar los mejillones con el refrito a fuego lento durante unos 3 minutos. Distribuir la mitad de las valvas(conchas) sobre una bandeja y colocar un mejillón con un poco de refrito por valva.

ALMEJA A LA PLANCHA CON REFRITO

Ingredientes:
-500g de almejas
-2 dientes de ajo
-2 trocitos de guindilla
-1/2 limón pequeño
-20 cl de caldo de pescado
-3 cucharadas soperas de aceite de oliva
-1/2 cucharada sopera de harina
-1 cucharada de perejil picado
-sal

Preparación:
-Meter las almejas en abundante agua con fría con sal para limpiarlas. Enjuagas, escurrir y reservar.
-Picar el ajo muy fino y dorarlo en el aceite y la guindilla, retirar y reservar. Añadir la harina al aceite, dorar y agregar poco a poco el caldo sin dejar de remover.
-Abrir las almejas en una sartén grande tapadas. Reservarlas en la fuente que vayamos a servir.
-Añadir a la salsa el jugo que soltaron las almejas, agregar el perejil y sal. Dar un hervor. Rociar las almejas con la salsa y espolvorear con el ajo frito. Servir.