PATATAS ALIÑADAS ANDALUZAS

Un plato fresco, humilde y lleno de sabor que siempre triunfa en casa. Perfecto para el verano, para acompañar cualquier comida o para dejar preparado con antelación. Esta versión es la clásica de toda la vida: patatas, huevo, pimiento, cebolla, atún y un aliño suave que lo une todo.

🧾 Ingredientes

• 4 patatas medianas

• 2 huevos

• 1 pimiento verde

• ½ cebolla

• 1 lata de atún

• Sal

• Aceite de oliva virgen extra

• Vinagre suave (opcional)

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👩‍🍳 Preparación paso a paso:

1. Cuece las patatas enteras con piel hasta que estén tiernas. Cuece los huevos aparte. Deja enfriar.

2. Corta el pimiento y la cebolla en trocitos pequeños para que se integren bien en el aliño.

3. Pela las patatas y córtalas en dados grandes. Trocea también los huevos.

4. Incorpora el atún bien escurrido y mezcla suavemente.

5. Añade sal, un buen chorro de aceite de oliva y, si te gusta, un toque de vinagre. Mezcla con cuidado para no romper demasiado la patata.

6. Déjalas en la nevera al menos 30 minutos para que cojan sabor. Cuanto más reposen, más ricas están.

Consejos

• Si quieres un toque más fresco, añade perejil picado.

• Para un sabor más suave, usa cebolla dulce.

• Si las sirves muy frías, añade un chorrito extra de aceite justo antes de llevar a la mesa.

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FRITADAS DE MEJILLONES

Ingredientes:
-1 1/2 kg de mejillones
-4 tomates maduros
-1 cebolla grane
-2 pimientos verdes
-2 dientes de ajo
-1 copa de brandy
-aceite de oliva
-pimienta negra
-sal

Preparación:
-Picar muy fino la cebolla y el ajo. Sofreír en una sartén honda con un poco de aceite, hasta que la cebolla empiece a ponerse transparente. Añadir el pimiento picado, rehogar durante unos 10 minutos a fuego lento.
-Flamear el refrito con el brandy. Incorporar los tomates picados sin semillas. Remover, sazonar, dar un toque de pimienta y mantener a fuego lento unos 10 minutos. Reservar.
-Limpiar los mejillones y abrirlos al vapor en una cazuela tapada con un dedo de agua. Retirar en cuanto se abran y separarlos de las valvas(conchas).Pasarlos a la sartén del refrito.
-Rehogar los mejillones con el refrito a fuego lento durante unos 3 minutos. Distribuir la mitad de las valvas(conchas) sobre una bandeja y colocar un mejillón con un poco de refrito por valva.

ALMEJA A LA PLANCHA CON REFRITO

Ingredientes:
-500g de almejas
-2 dientes de ajo
-2 trocitos de guindilla
-1/2 limón pequeño
-20 cl de caldo de pescado
-3 cucharadas soperas de aceite de oliva
-1/2 cucharada sopera de harina
-1 cucharada de perejil picado
-sal

Preparación:
-Meter las almejas en abundante agua con fría con sal para limpiarlas. Enjuagas, escurrir y reservar.
-Picar el ajo muy fino y dorarlo en el aceite y la guindilla, retirar y reservar. Añadir la harina al aceite, dorar y agregar poco a poco el caldo sin dejar de remover.
-Abrir las almejas en una sartén grande tapadas. Reservarlas en la fuente que vayamos a servir.
-Añadir a la salsa el jugo que soltaron las almejas, agregar el perejil y sal. Dar un hervor. Rociar las almejas con la salsa y espolvorear con el ajo frito. Servir.