SALMÓN HOJALDRADO

Ingredientes:

500g de hojaldre

2 huevos

6 palitos de cangrejo

1 suprema de salmón fresco

1 cucharadita de estragón

75g de mantequilla

3 cucharadas de tomate frito

1 pastilla de caldo de pescado

pimienta negra

Preparación:

Extender el hojaldre. Cortar en 2 partes iguales. Poner una en la placa del horno y cocer 5 min. al horno precalentado a 200º.

Trocear el salmón y los palitos, saltearlos ligeramente en la mantequilla. Añadir el estragón, el tomate, la pimienta, la pastilla de caldo desmenuzada y un huevo batido.

Extender el relleno en la parte de hojaldre que habíamos metido al horno, poner encima la otra parte de hojaldre. Pintar con huevo. Meter al horno 20 min. a 200º.

ESPAGUETIS CON GAMBAS

Ingredientes:

500g de espaguetis

2 dientes de ajo

unas ramitas de perejil

5 cucharadas de aceite de oliva

350g de gambas peladas, congeladas

1/2 vaso de vino blanco

5 tomates pelados

sal y pimienta

Preparación:

Picar el ajo y el perejil, y poner al fuego en una cazuela con el aceite. Cuando estén dorados, añadir las gambas descongeladas y salpimentadas. Dejar cocer a fuego vivo durante 5 minutos. Rociar con el vino blanco y cuando se haya evaporado añadir los tomates. Continuar la cocción durante 10 minutos más.

Mientras tanto cocer la pasta en abundante agua salada y escurrir. Condimentar los espaguetis con la salsa.

CORONA DE CHOCOLATE Y REQUESÓN

Ingredientes:
200g de chocolate de postres
200g de nata montada
4 huevos
4 cucharadas de azúcar
250g (1 tarrina) de queso de untar tipo philadelphia
5 hojas de gelatina
azúcar para caramelizar el molde

Preparación:
Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas; incorporar la nata y las claras mezcladas a punto de nieve y separar la crema en dos partes.
Añadir a una de ellas el queso y 3 hojas de gelatinas disueltas en un poco de agua caliente y mezclarlo bien.
Verterlo en un molde caramelizado y dejarlo en el refrigerador hasta que la crema esté ligeramente cuajada.
Fundir el chocolate troceado, al baño maría, con 2 ó 3 cucharadas de agua; añadir las 2 hojas de gelatina restantes,mezclarlo hasta que estén disueltas y dejarlo enfriar.
Incorporarlo al resto de la crema y verterla en el molde sobre la mezcla de queso.
Dejarlo de nuevo en el refrigerador durante 3 ó 4 horas (hasta que esté bien cuajado).