Descubre cómo preparar un plum cake casero, fácil y esponjoso, con fruta confitada y aroma irresistible. Una receta rápida, perfecta para desayunos y meriendas.
🧾 Ingredientes para 4 personas:
- 200 g de harina
- 150 g de fruta confitada
- 50 g de almendras fileteadas
- 1 copa pequeña de ron
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 3 huevos
- 150g de mantequilla
- 150 g de azúcar
👩🍳 Preparación paso a paso:
Pon en remojo las pasas y la fruta en el ron durante 1 hora.
Bate la mantequilla con el azúcar hasta tener una crema, añade los huevos, la harina, la levadura y mezcla.
Escurre la fruta que tenias en remojo y añade el ron a la mezcla.
Preparamos un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina.
Mezclamos la fruta enharinada con la masa y vertemos en el molde. Ponemos encima las almendras fileteadas.
Precalentamos el horno a 200º y horneamos durante 15 minutos, pasado ese tiempo bajamos la temperatura a 100º durante 40 minutos.
Dejemos enfriar y desmoldamos.
🧁Cómo evitar que la fruta se hunda en el plum cake.
Rebózala en harina antes de añadirla a la masa. Una cucharada es suficiente para que quede suspendida.
No batas en exceso la mezcla una vez añadas la harina; si queda demasiado líquida, la fruta baja.
Corta la fruta en trozos pequeños para que pesen menos.
Añade la fruta al final, mezclando con movimientos envolventes.
Usa un molde no demasiado grande, para que la masa suba rápido y “sujete” la fruta.
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